殺菌鍋出現負壓概述：
蒸汽由汽態變為液態，體積會縮減1200多倍，如果殺菌鍋鍋內處在蒸汽滿鍋的狀態，迅速向殺菌鍋頂部注入冷卻水時，由于蒸汽迅速冷凝可能會在鍋內形成真空，這將損壞殺菌鍋和鍋內的罐頭。
1. 鍋內的產品全部漲罐，漲袋。
2. 殺菌鍋有可能被吸癟。
殺菌鍋出現真空的防范：
1. 為了防止這種情況的發生，可在殺菌鍋上安裝一個大小合適負壓安全閥也叫做真空釋放器。
2. 杜絕頂部進降溫水，降溫水一定從殺菌鍋的底部進水降溫。
3. 水路加止回閥，防止因出現失水的現象迅速補水造成失壓真空癟罐。
還想了解請點擊：
01.殺菌鍋
02.殺菌鍋百科
