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切肉機

作者:德正子慧 發(fā)布時間:2020-03-20 10:04:00

切刀式切割設(shè)備概述

切刀式切割設(shè)備最接近手工切菜原理,動刀運行方式為回轉(zhuǎn)往復(fù)式或直線往復(fù)式。對于回轉(zhuǎn)往復(fù)式切割原理,可以參見果蔬切粒機中橫切刀的切割方式,橫切刀裝置中設(shè)有四連桿機構(gòu),用以控制切刀在切割中不因刀架的旋轉(zhuǎn)而改變方向,切割方向始終保持與材料進料方向垂直,而且是連續(xù)切割。直線往復(fù)式切斷設(shè)備屬于在刀具切斷材料時停止材料供給、步進式切斷。多用切刀式切片切絲切丁機,采用無級調(diào)速電機、無級調(diào)節(jié)機構(gòu)、離心式切片機構(gòu)和步進式切刀裝置等組合而成。材料從切片機入料口投入后被離心滾刀切片機切片,并被步進運動的輸送帶送入壓料裝置,二者同步將片料送入切刀裝置進行切絲或切丁,完成切割作業(yè)。拆換不同的切刀裝置,可用來切制片、塊、絲、丁、棱形、曲線形多種花樣。廣泛應(yīng)用于各種根、莖、葉類蔬菜和海帶的加工。

切肉機基本原理

切肉機的主要功能是將肉切成切片、條丁。刀組由同軸多刀片圓刀組成,刀組由單刀組和雙刀組組成。單刀組材料不易進料,使用刀網(wǎng)相互配合;而雙刀組由于相對運動,具有自動進料的特點,不需要刀網(wǎng)。兩組刀片相互交錯排列。工作時,將肉切入刀片組,如果切成肉片,在切割前旋轉(zhuǎn)90度可切成碎片。



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