食品配料,配的好,是食品工業(yè)品質(zhì)改善的催化劑,利潤(rùn)的增長(zhǎng)點(diǎn)。配的不好,是毒藥。
今天主要介紹功能性配料:
增稠乳化劑GLFX40,首先是品質(zhì)改良劑。它能夠 提升肉食品的材質(zhì)結(jié)構(gòu)特征,提升原材料的利用效率和產(chǎn)品的出品率;實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品健康、低脂的目標(biāo)。
它能夠 使用在中、西式肉食品、烘焙、寵物食品、素食等產(chǎn)品中。
l1:50的吸水和保水能力,形成穩(wěn)定和良好彈性的膠體
l1:15:35,超強(qiáng)的乳化能力
l與不同的原材料配合,給予低功能性的原材料功能性,提升產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu),節(jié)約原材料。
l與不同的輔料協(xié)同使用,協(xié)調(diào)提升其它輔料的功能性,進(jìn)而提升產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)特征和彈性。
l應(yīng)用:蒸煮香腸:乳化肉糜腸、肉粒腸、臘腸;高溫腸;漢堡、肉餅、丸子、魚糜制品等冷凍制品;素腸、千頁豆腐及素漢堡等產(chǎn)品,健康低脂肉食品。
增稠劑GLMDM-S
l性能:出色的吸水性、結(jié)合能力,保持蒸煮后產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的均一性和穩(wěn)定性。
l高出品率的乳化腸類
l素食產(chǎn)品:素腸、素漢堡等
香辛料GLCSTC(口味改良劑)
l有效地遮蓋肉食品中添加的雞皮和雞骨泥因儲(chǔ)存、氧化等因素引起的不愉快氣味,提升產(chǎn)品的風(fēng)味
l對(duì)大豆蛋白的味道也一定的遮蔽作用
l可作為香辛料單獨(dú)使用;或和其它香辛料一起添加。
l肉食品、調(diào)理肉食品、水產(chǎn)品、素食品等。
本文轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò),若有不妥,請(qǐng)聯(lián)系站長(zhǎng)刪除。