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食品夾套帶攪拌濃縮鍋

作者:德正子慧 發(fā)布時(shí)間:2020-04-25 09:37:00

夾套帶攪拌濃縮鍋

夾套攪拌濃縮鍋是間歇性的食品濃縮設(shè)備,主要由圓筒形的上下鍋體、犁頭式混合器、汽水分離器等組成。材料液進(jìn)入鍋內(nèi),用夾套內(nèi)的蒸汽加熱,邊用橫軸攪拌機(jī)強(qiáng)制攪拌,邊更新加熱面的材料液,材料液被比較均勻地加熱,放出二次蒸汽。
操作時(shí),先通入蒸汽于鍋內(nèi)排出空氣,然后開動(dòng)抽真空系統(tǒng),形成鍋內(nèi)真空,稀料液被吸人鍋內(nèi)做到容積標(biāo)準(zhǔn)后,開始濃縮操作。該濃縮鍋結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,操作簡(jiǎn)單,加熱器表面材料液流強(qiáng)制攪拌加固,減少了加熱死角,但加熱面積小,加熱時(shí)間長(zhǎng),生產(chǎn)能力小。適用于果醬、煉乳等高黏度料液的濃縮。

盤管式濃縮鍋

管式真空濃縮罐體為垂直圓柱封閉結(jié)構(gòu)(上部為蒸發(fā)室,下部為加熱室)。加熱室設(shè)有3~5組加熱盤管,分層排列,每個(gè)板1~3個(gè)循環(huán),每組裝有加熱蒸汽進(jìn)口和冷凝出口。泡沫收集器是離心的,安裝在濃縮鍋的上面。泡沫捕獲器的中冒口與真空系統(tǒng)相連。工作時(shí),液體通過鍋體的切割線沿著進(jìn)料管進(jìn)入人工罐。外卷材料液體在熱后膨脹浮起,由于熱量少、密度大、自然反流,使盤卷材料液體減少。由此,材料液沿著外層線圈間上升,形成了沿著線圈中心下降回流的自然循環(huán)。蒸發(fā)產(chǎn)生的二次蒸汽從濃縮罐上部中心排出,二次蒸汽所吸收的原料霧分離、降低,返回罐內(nèi)。在濃縮鍋內(nèi)物料濃度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時(shí),可停止加熱,打開鍋底排放閥。


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