敞開式冷藏柜結構
有兩種類型的開放式冷藏陳列柜:臥式和立式。臥式展示柜上端敞開，在接口處有一個由強冷空氣循環形成的空氣幕。通過封閉結構侵入的熱量也被循環的冷空氣吸收，這不會影響食物的質量。從開口侵入人體的熱空氣和輻射熱對食品質量有很大影響，尤其是冷凍食品展示柜。當外部濕空氣侵入顯示柜時，遇到蒸發器會結霜，隨著霜層的增加，冷卻存儲量減少，因此必須在二十四小時內起碼解凍一次。
敞開式冷藏柜結構概述
垂直顯示柜一般是多層結構，與水平、垂直顯示柜單元面積大，商品放置高度和人體，顯示效果好，易于客戶選擇。但這種結構的陳列柜，其內部的強冷空氣更易逸出柜外，從而外界侵入的空氣量也多。為了防止強冷空氣與外界空氣的混合，在冷風幕的外側，再設置一層或兩層非強冷空氣幕，同時，配備較大的制冷能力和冷風量。考慮到垂直顯示柜的風幕是垂直的，進入柜內的外部空氣量受氣流速度的影響，外部風速低于0.6m/s，溫度低于25c，相對濕度低于55%。
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