菠菜（產期11~3月）
冬季是菠菜出產的旺季，多在11~3月間上市。菠菜性喜冷涼，雨水多的話容易發生病害。
菠菜在葉菜類中的構成比較高。盡管外觀不如黃瓜、番茄等吸引眼球，但對銷量貢獻大，應確保陳列空間。
菠菜按葉形可分為兩種，一種是葉片前端呈尖形的（通稱尖葉）亞洲品種，一種是在歐洲經過品種改良，葉大肉質肥厚，葉片前端呈圓形（通稱圓葉）的歐美品種（有研究表明圓葉品種易感染病毒，尖葉品種能抵抗病毒感染）。
葉菜類商品到貨時，受運輸過程影響，普遍顯得枯萎、無生氣。直接上架銷售，品質劣化快，一般需要經過復蘇處理。
·新鮮程度判斷
葉片色澤鮮綠，新鮮有彈性的好。鮮度下降時葉片枯萎，葉部有變色、發黃現象。
·陳列和銷售
一般采用開放式陳列，夏季打保鮮膜或捆扎銷售。到貨時應在葉片表面噴水，進行復蘇處理。陳列場所避免直接接觸冷氣，無論采用縱向還是橫向陳列，均按統一方向擺放，最好當天售完。
