土豆原產于南美洲。日本于16世紀末由荷蘭人從現在的雅加達帶入，起初叫“雅加達薯”，后改名“馬鈴薯”。
土豆性喜冷涼，是喜歡低溫的作物。
塊莖生長的適溫是15~21℃.一般春播秋收，其次是秋播初夏收獲
·品種
①男爵：原產地北美.男爵土豆質白，口感好，是土豆的代表品種。
②五月皇后：原產地英國，取歐洲五月節女王之意。該品種質黏，久煮不爛。
③農林一號：從高寒地帶至溫帶被廣泛種植的品種。質地緊密，呈黃白色。
④北極光：男爵和Tunika雜交培育的品種。維生素含量高，適合制作土豆沙拉。質地松軟，呈黃色，口感好。
⑤其他：如紅丸、Waseshiro、Toyoshiro、出島、愛之赤·......
·陳列要點
基本包裝形態：裝袋銷售。出芽的個體（有芽眼、表皮發綠的部分含有毒的茄堿）應揀出。
新收獲的土豆皮薄易剝落，裝袋時應特別注意。
置于常溫地下根莖區，通風好，避免陽光直射的場所陳列。
·營養成分、烹調要點
多用于制作土豆沙拉、土豆泥、黃油燒土豆、烤士豆、土豆咖喱、西式燜菜、清湯、湯料等。芽眼中所含的茄堿加熱后無毒，但烹調時仍需注意。
主要成分是淀粉，熱量是大米的一半，維生素C的含量與柑橘相同，還含有豐富的鈣。
