裝飾品蔬菜（一）
冬瓜
原產地亞熱帶。
個頭大的冬瓜可長至20kg.日本市場上的冬瓜一般在2~3kg左右。果肉厚，含水量可達96%.
青紫蘇葉
日本自古以來作為香辛料種植的古老蔬菜品種。青紫蘇葉中含有一種特殊的香味成分，叫紫蘇醛。除了用于蔬菜裝飾，還有很多用途。
紫蘇
紫蘇中除了大葉（青紫蘇葉）以外，還有用來腌梅干和為紅姜著色的紅紫蘇。紫蘇的葉片及穗、花穗、嫩芽均可食用。
水芹
明治初年從歐洲傳入，逐漸適應日本水土。水芹一般在水田種植，用流動水澆灌就能生根。
蘿卜纓
蘿卜纓指蘿卜種子萌發生成的幼苗，長至10cm左右即成為商品蔬菜。千葉產的“二葉”因形似裂開的貝殼，又名“貝殼菜”。
