波葉大黃

       原產(chǎn)地西伯利亞南部。公元前已在地中海沿岸有栽培，近緣品種如中藥“大黃”。帶紅色的葉柄部分可食用。

洋薊

       原產(chǎn)地中海沿岸，別名朝鮮薊。除了插花，朝鮮薊花苞未開階段可食用。

燈籠椒

       青椒、紅辣椒等辣椒類植物。顏色各異，分紅色、黃色、橙色、綠色、白色、紫色、褐色、黑色八種顏色，多用于料理點(diǎn)綴。

西葫蘆

       原產(chǎn)地墨西哥、美國南部。與南瓜不同，嫩時(shí)采摘，成熟后果實(shí)可長至50cm,一般在20cm左右時(shí)采摘。

辣根

       原產(chǎn)于歐洲東南部，北海道也稱“山芥末”，日本各地均有分布。通常用于制作芥末粉或管裝芥末。

苦瓜

       沖繩地區(qū)叫“Goya”。苦瓜原產(chǎn)于亞熱帶，是一種日常食用的瓜類蔬菜。夏季為上市旺季，近年來隨著沖繩地區(qū)吃苦瓜潮的興起，現(xiàn)在一年四季均有供應(yīng)。

豆苗

      豌豆的幼苗。主要使用絹豌豆、甜豌豆。主產(chǎn)地為靜岡、東京、茨城。

黃麻

       原產(chǎn)埃及，是近年來上市的一種新的蔬菜品種。切碎后葉于上會(huì)有黏滑的汁液流出。除了含有胡蘿卜素、維生素B,礦物質(zhì)和鈣含量也很豐富。