懷香
原產于地中海沿岸，多年生草本植物。莖、根、種子均可使用，是中藥茴香的同類。葉炳部呈洋蔥狀的肥大部可食。
琉璃苣
原產地敘利亞。也叫琉璃苣。嫩葉可以制作蔬菜沙拉或炒食，花朵用糖腌漬后可用于甜點裝飾。
洋甘菊
意大利民間用于治療感冒，具有安神、發汗等功效。分為德國洋甘菊、羅馬洋甘菊兩種。
牛膝草
原產于地中海瀉岸的阿拉伯國家，氣味與迷迭香接近，甜香和微苦香，包括甜牛膝草、奧勒岡等種類。
牛至
時片干燥后做調味料使用，新鮮葉片可以制作蔬菜沙拉適合與番茄搭配。與牛膝草相似，香味比較刺激。
香菜
未成熟的種子和葉莖有特殊的刺激氣味，成熟后的種子甜適口。是制作印度菜肴素咖喱的必備香辛料。
月桂樹葉
月桂樹的葉子。又叫香桂葉。通常用于咖喱、燉食等燉菜肴以及腌泡汁。除了干燥葉片，嫩葉也可使用。
葛縷子
成熟的葛縷子種子可做調味料使用。是制作德國泡菜、蘭蒔蘿利口酒的必備香料。
