光照對果蔬可儲存度的影響 

光照是果蔬生長發(fā)育獲得良好品質(zhì)的重要條件之一，絕大多數(shù)的果蔬都屬于喜光植物，特別是它們的果實、葉球、塊根、塊莖和鱗莖的形成，都必須有一定的光照強度和充足的光照時間。光照直接影響果蔬的干物質(zhì)積累、風味、顏色、質(zhì)地及形態(tài)結(jié)構(gòu)，從而影響果蔬的品質(zhì)和耐貯性。

光照不足會使果蔬含糖量降低，產(chǎn)量下降，抗性減弱，貯藏中容易衰老。如蘋果在生長季節(jié)遇連陰天會影響果實中糖和酸的形成，果實容易發(fā)生生理性病害，縮短貯藏壽命。樹冠內(nèi)膛的蘋果因光照不足易發(fā)生虎皮病，貯藏中衰老快，果肉易粉質(zhì)化。有些研究發(fā)現(xiàn)，暴露在陽光下的柑橘果實與背陰處的果實比較，一般具有發(fā)育良好、皮薄、果汁可溶性固形物高等特點，但酸和果汁量則較低，品質(zhì)也差。蔬菜生長期間如果光照不足，往往葉片長得大而薄，貯藏中容易失水萎蔫和衰老。西瓜、甜瓜光照不足，含糖量會下降。

大白菜和洋蔥在不同的光照強度下，含糖量和鱗莖大小明顯不同，如果生長期間陰天多，光照時間少，光照強度弱，蔬菜的產(chǎn)量下降，干物質(zhì)含量低，貯藏期短。大蘿卜在生長期間如果有50％的遮光，則生長發(fā)育不良，糖分積累少，貯藏中易糠心。但是，光照過強也有危害，如番茄、茄子和青椒在炎熱的夏天受強烈日照后，會產(chǎn)生日灼病，不能進行貯藏。秦冠、雞冠、紅玉等品種的蘋果受強目照后易患蜜果病等。特別是在干旱季節(jié)或年份，光照過強對果蔬造成的危害將更為嚴重。此外，光照長短也影響貯藏器官的形成，如洋蔥、大蒜等要求有較長的光照，才能形成鱗莖。

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