目前，魚(yú)干烘干種類(lèi)繁多，海魚(yú)和淡水魚(yú)都有，海魚(yú)相比淡水魚(yú)由于體積較小以及溫度要求可調(diào)范圍更大，所以海魚(yú)烘干質(zhì)量?jī)?yōu)先。除了傳統(tǒng)工藝，太陽(yáng)曬干。就是市面上烘干設(shè)備種類(lèi)較多，每種烘干設(shè)備都沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，烘烤出來(lái)的魚(yú)干色澤和營(yíng)養(yǎng)成分也參差不齊，如果采用煤鍋爐或者油鍋爐以及燒柴設(shè)備烘干，對(duì)于食品來(lái)說(shuō)，很不衛(wèi)生，所以一直不能得以應(yīng)用。然而，隨著科技發(fā)展的結(jié)果，德正高溫?zé)岜煤娓沙凉褚惑w機(jī)順勢(shì)應(yīng)用而生，解決了以上傳統(tǒng)烘干機(jī)多種不衛(wèi)生以及耗能、需要大量勞動(dòng)力的煩惱。
魚(yú)干烘干一般要注意以下問(wèn)題
前期溫度不能過(guò)高，以避免高溫影響烘干后的質(zhì)量；
魚(yú)一般含水量比較大，另外，魚(yú)中存在脂肪和油脂，脫水困難，所以控制脫水速度很關(guān)鍵;
魚(yú)干烘干后的色澤至關(guān)重要；
烘干過(guò)程中要保持一定風(fēng)量，避免水汽停留在物料表面。
