BEYONGMEAT（超越肉食）由美國(guó)人伊桑·布朗（EthanBrown）2009年在美國(guó)密蘇里州創(chuàng)立。呼嘯而來的投資者中，包括了比爾·蓋茨，愛文-威廉姆斯與比茲·斯通（BizStone）小李子（萊納昂多-迪卡普里奧）的ObviousCorporation企業(yè)等全世界眾多知名的投資者或機(jī)構(gòu)。2019年5月5日在納斯達(dá)克上市，是人造肉的第一股。上市首日上漲163%，到目前的最高市值超過200美金。
BEYONDMEAT研究來是由我們平常吃的豌豆等豆類蛋白質(zhì)重新排列，相結(jié)合肉制品的特點(diǎn)而開發(fā)的素食。它是美國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。盡管它的實(shí)質(zhì)就是素食，但它也確確實(shí)實(shí)完全不同于我們所理解的中國(guó)傳統(tǒng)“素食”。
“這是一個(gè)強(qiáng)悍的創(chuàng)意設(shè)計(jì)，只需根據(jù)這類簡(jiǎn)潔明了更改就很有可能對(duì)全世界造成潛在影響。”（布朗）
從概念上講，中國(guó)的素食主義雖然流行百年，但它是對(duì)肉食的否定。從結(jié)構(gòu)上講，中國(guó)傳統(tǒng)素食的主要蛋白質(zhì)是大豆和素菜蛋白質(zhì)等。美國(guó)的“超越肉食”，是根據(jù)美國(guó)社會(huì)的特點(diǎn)，特別是肉食過量、“嗜肉”的現(xiàn)實(shí)開發(fā)的兼具肉的一切特征，但并不含肉制品的食品，是提供給肉食主義者的非肉產(chǎn)品。從結(jié)構(gòu)上講，中國(guó)傳統(tǒng)素食，完全和肉隔離，并且越遠(yuǎn)越好，更不要講兼具肉的外觀和一切肉的結(jié)構(gòu)。美國(guó)BEYONDMEAT，則是，有肉兼具的全部結(jié)構(gòu)，從BEYONDSAUSAGES到BEYONGDHAM，BEYONDBURGERS等等。也許，正是基于這類理念，才會(huì)在美國(guó)迅速火爆。所以，當(dāng)不少中國(guó)人對(duì)美國(guó)這類素食的迅速崛起不屑一顧，聲稱“我們的老祖宗100多年前就在吃的食品”時(shí)，只能說這類人，井底之蛙。
科學(xué)研究這家企業(yè)的國(guó)際機(jī)構(gòu)有很多，但多數(shù)都在科學(xué)研究它的股價(jià)和未來價(jià)值。極少有人科學(xué)研究為何BEYONDMEAT能夠 一瞬間迅速崛起？迅速崛起的深層原因里最主要的還是布朗的終結(jié)：：“這是一個(gè)強(qiáng)悍的創(chuàng)意設(shè)計(jì)“。
但是，什么才是創(chuàng)意設(shè)計(jì)？
顯然，BEYONGDMEAT就是一個(gè)食品概念的創(chuàng)意設(shè)計(jì)。
世界上從事食品行業(yè)的人，無論是弄生產(chǎn)還是開飯店，99.999%的人都是沿著別人的老路不斷的爬行。極少有人會(huì)站立起來瞭望自己的目的地。并且，更多的慘死在暴風(fēng)驟雨里。更沒有人愿意問詢同道或者講的高級(jí)一點(diǎn)兒：和咨詢機(jī)構(gòu)打打交道。歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，即便是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，相當(dāng)多的企業(yè)都有請(qǐng)咨詢機(jī)構(gòu)的文化，而國(guó)人更多的講”咨詢機(jī)構(gòu)“看成是路邊算卦的盲人。盡管，事實(shí)上目前少數(shù)的咨詢機(jī)構(gòu)還真是不如路邊的“卦人”。
中國(guó)人向來自命瞧不清偷盜的人，也不甘于盜賊為伍。但是，不幸的是，國(guó)際上相當(dāng)多的看客把我們看成缺少創(chuàng)意設(shè)計(jì)的民族，并且有偷盜的習(xí)慣。德國(guó)每年一次的“全世界抄襲大賽”評(píng)比，中國(guó)已經(jīng)穩(wěn)穩(wěn)的居于冠軍地位N年，幾乎沒有人能夠 撼動(dòng)，這幾乎等同于中國(guó)足球的國(guó)際地位！食品機(jī)械行業(yè)抄襲的風(fēng)氣由來已久，甚至，有企業(yè)都開始用抄襲的設(shè)備在中國(guó)申請(qǐng)專利，但中國(guó)機(jī)構(gòu)還會(huì)發(fā)獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)。
遺憾的是，在過去的40年里，哥哥沒有見過一家和這些竊賊為伍的食品公司走出過死亡的結(jié)局。
美國(guó)的“素食肉食”(請(qǐng)?jiān)试S我這么稱呼他們)，之所以短期內(nèi)獲得N多人超越夢(mèng)想的成果，事實(shí)上也有動(dòng)物福利組織的功勞，以及環(huán)保主義的功勞。當(dāng)然也有富人吃的健康的需求。中國(guó)蠢蠢欲動(dòng)的力量，并不是來自食品業(yè)界內(nèi)，更多的來自資本業(yè)界的期待。我相信，用不了多長(zhǎng)時(shí)間，中國(guó)不但會(huì)冒出中國(guó)的BEYONDMEAT，也會(huì)深度更改中國(guó)的食品業(yè)界的風(fēng)向。當(dāng)然，“超越肉食”并不意味肉食的結(jié)束或者消失，它是對(duì)肉食的補(bǔ)充，是一種新的概念，也暗示了未來食品的發(fā)展方向。
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