魚鱗孔切割機是一種垂直的圓筒結構,所以通常稱為垂直水果破碎機,主要由斷刀筒、驅動葉輪、卸口和圓筒組成。粉碎刀筒由薄的不銹鋼板材制作，在筒壁沖孔，形成孔刀，筒內在作為粉碎室的驅動圓盤的上表面設制放射狀的突起，其主軸配置在鉛垂方向，一般由電動機直接驅動。材料從上部供給口進入粉碎室后，在驅動圓盤的驅動下進行圓運動，用離心力按壓固定的刀筒的內壁，切斷粉碎。粉碎的材料經過魚鱗刀形成的孔，從刀外排出口。這種機器孔刀均勻一致，故所得碎塊粒度均勻。為便于沖制，刀筒為薄壁結構，易變形，不耐沖擊，壽命短，出料有死角，生產能力低。一般用于蘋果和梨的粉碎，不適合硬材料(紅薯和馬鈴薯等)。
破碎機通常采用水平結構，主要由篩圈、齒刀、進料螺桿、板、破室門等組成。篩圈設制于殼體內部，用不銹鋼鑄件而成，篩圈壁下270°開有軸向出料長孔和固定刀片的長槽，篩圈里為粉碎室。齒形刀片由矩形結構的厚不銹鋼板制成，刀片的長邊有三角形齒片，根據刀片的大小選擇齒形。刀片插入屏幕墻的長溝，固定在長溝中。刀片結構對稱，磨損后可逆轉使用。材料投入螺桿和打板安裝在同一旋轉軸上，其前端在供給口，后端進入粉碎室。打板固定螺旋軸的前端，強制性地使驅動材料沿篩子內壁面的周向移動。粉碎室活門用于方便打開粉碎室，進行檢修、更換刀片。
材料進入料斗進料口后,材料在材料螺釘的強制推動下進入破碎室,在螺釘和沖孔板的壓力下,材料圍繞著篩圈的墻壁移動,這種壓力是由固定機架刀具在墻上的刮破所形成的,所產生的碎片隨后由篩子上的長孔從外部移走,由殼殼體收集到下面。
該破碎機刀片形狀相同，碎片均勻，剛性好，抗沖擊性好，壽命長。由于打板和螺桿固定在同一旋轉軸上，無法反轉，葉片的反轉作業增加了2次。立式結構的齒刃式破碎機有效利用了所有篩子。
