間歇式氣流膨化機(jī)
我國民間廣泛使用的手搖式爆米花機(jī)就是這類設(shè)備的典型代表,也是最原始的膨化設(shè)備,該機(jī)結(jié)構(gòu)簡單,易于操作,原料適應(yīng)范圍廣。靠外部加熱,空氣在密封的容器內(nèi)受熱后溫度和壓力升高,在開啟膨化機(jī)的瞬間失壓,物料發(fā)生膨化。間歇式膨化設(shè)備的生產(chǎn)主要有4個(gè)過程:裝料、加蓋密封、加熱加壓、開蓋膨化。
這類設(shè)備的不足之處是:不能連續(xù)生產(chǎn),只能間歇地工作,產(chǎn)量低,熱效率低:盡管容器連續(xù)回轉(zhuǎn),但物料加熱仍不均勻,物料彼此之間、物料與容器壁直接接觸,易造成物料粘連;打開蓋時(shí)會(huì)發(fā)生較大的噪聲;高溫高壓下,膨化機(jī)鍋體有鉛滲出,污染食品。
過熱蒸汽加熱空氣膨脹機(jī)
過熱蒸汽加熱式氣流膨化機(jī)結(jié)構(gòu),主要由擺動(dòng)式密封進(jìn)料器、立式加熱室、螺旋板輸送器和旋轉(zhuǎn)密封式出料器組成。過熱蒸汽由加熱室底部進(jìn)入加熱室中的螺旋輸送器空腔里。物料在高壓蒸汽(也可用壓縮空氣)的作用下被吹入加熱室,在螺旋板上自上而下地形成流化狀態(tài),并被加熱至所需溫度后由下端進(jìn)入出料器,由出料器送出膨化。
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