單獨使用空氣、水和電進行解凍,各有優缺點。采取組合型解凍就可實現優勢組合,這類設備主要以電解凍為主,輔以空氣或水解凍。電和空氣組合解凍。冷卻風扇安裝在微波解凍裝置上,以防止微波產生的部件過熱。先由電加熱到能達到刀具可以切入的程度即停止電加熱,繼之以冷風解凍。這樣不致引起部分過熱,避免制品溫度不均勻。電和水組合解凍。當冷凍產品完全冷凍時,電流很難通過它們。例如,冷凍魚在-28℃時的電導率只有0.6s/cm,完全解凍后逐漸上升到1.5s/cm。因此,在電阻解凍之前,先用空氣或水融化冷凍產品的表面,然后進行電解凍,這樣可以縮短解凍時間,節約電能。